Co je vlastně gin

Podle evropských pravidel je gin lihovina ochucená jalovcem, který musí v chuti převládat. Musí mít aspoň 37,5 % alkoholu. Všechno ostatní, tedy citrusy, koření, květy nebo bylinky, si palírna volí sama. Těmto surovinám se říká botanicals a právě díky nim chutná každý gin jinak.

Většina dobrých ginů je takzvaný destilovaný gin. Neutrální líh se s jalovcem a dalšími surovinami znovu přepálí, takže se z nich do destilátu dostanou jen aromatické látky. Levnější varianta, kdy se líh jen dochutí aromaty, se smí jmenovat jen gin.

London Dry neznamená, že gin pochází z Londýna. Je to způsob výroby: všechny chutě se do ginu dostanou při destilaci a potom už se smí přidat jen voda a nepatrné množství cukru. Žádná barviva ani dodatečná aromata. Proto bývá London Dry suchý a čistý.

Na štítku občas najdeš i sloe gin. To ale není gin v pravém slova smyslu, je to likér z trnek naložených v ginu, sladší a slabší (od 25 %).